Um dos modelos de negócio mais geniais – e que é esquecido pelos livros – é o do restaurante Fondue.
Veja bem… o sujeito tinha um restaurante que não estava indo bem. A primeira ação foi reduzir custos. Alguns cozinheiros foram despedidos, mas essa redução de equipe resultou em uma carência no processo produtivo.
A solução então foi repassar parte do processo produtivo para o cliente, ou seja, entregar para o cliente a carne crua e delegar para ele a função de assá-la.
Essa redução de custos, entretanto, não foi suficiente para alcançar lucros. Então a estratégia foi também aumentar receitas. Passou, então, a cobrar a mais do cliente.
E assim surgiu o Fondue: um restaurante que delega para o cliente parte do processo produtivo e cobra a mais por isso.
O conceito do Fondue poderia ser aplicado a outros segmentos. Imagine um carrinho de cachorro quente onde o cliente tem duas opções: o hotdog tradicional por R$1,00. Ou o hotdog Fondue, por R$1,50, onde o cliente é que assa a salsicha.
PS. Outra hipótese: um dia o cozinheiro faltou e o dono pensou “Me fondue! Vou mandar os clientes assarem”
http://www.citybs.com.br/newsletter/janeiro2011/mundo_corporativo.html
